EetGezond met Jeltje februari 2026

Gezond aankomen.

Bij de meeste mensen gaat het over afvallen, maar er is ook een hele categorie mensen die moeite hebben met aankomen. Dat kan zijn door ziekte. Dat is nog een hele uitdaging, tenminste als je bijvoorbeeld na chemo geen smaak meer hebt van het eten.

Meestal val je dan af door een ziekte en smaakverlies. Dat is voor het herstel niet echt goed. Vette voedingsmiddelen zijn niet de oplossing om aan te komen, tenminste niet voor je gezondheid; dan komt vaak een te hoog cholesterol om de hoek kijken.

Je hebt iedere dag nodig: voldoende eiwitten, goede vetten, vezels. Wat wel goed om te eten is vette vis, zoals zalm, makreel, haring e.d., noten, pitten, zaden en avocado. Eiwitten zijn goed voor het opbouwen en behouden van spiermassa, geven je kracht en ondersteunen je herstel. Neem bijvoorbeeld als ontbijt: kwark of skyr met noten en fruit. Kleine aanpassingen kunnen al een groot verschil maken. Eet over de gehele dag voldoende groenten, eiwitten en vezels. Ja, tussendoortjes zijn aan te bevelen. Wil je afvallen, dan zijn 3 maaltijden voldoende, maar moet je aankomen, dan zijn 1 tot 3 tussendoortjes geoorloofd.

Pasta-salade met Gegrilde Biefstuk of kipfilet. (4 personen). Bron: Allerhande

Ingrediënten:

• 300 gram volkorenpasta naar keuze
• 1 teen knoflook
• 3 el Griekse yoghurt
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 900 gram gegrilde groenten
• 300 gr
• bief of kipfilet
• 1 el olijfolie
• 15 gram verse basilicum.

Bereiding:

Kook de pasta. Giet af en laat afkoelen onder stromend water. Snijd de knoflook fijn en meng met de yoghurt, Italiaanse kruiden en peper naar smaak. Meng met de pasta en schep voorzichtig de ontdooide groenten erdoor. Bestrijk het vlees met de olie. Verhit de grillpan en gril 2-3 min. per kant. Neem uit de pan en laat op een bord 5 min rusten onder aluminiumfolie. Snijd de blaadjes basilicum grof en strooi over de pastasalade. Snijd het vlees in zo dun mogelijke plakjes en verdeel over de salade.

Heb je vragen/wil je begeleiding (individueel of in een groepje), of een workshop volgen, dan kun je mij altijd bereiken via info@praktijkgewichtig.nl of app naar 06-12355243. Je kunt mij ook vinden op Facebook: Jeltje Pool en Praktijk Gewichtig (like deze pagina, dan blijf je op de hoogte).

Een gezonde groet, Jeltje Pool