Eet gezond met Jeltje oktober 2026

Beschimmeld fruit.

Moet je beschimmeld fruit weggooien of er een stuk vanaf snijden? Schimmeldraden kunnen zich namelijk gemakkelijk verspreiden in de hele vrucht en zijn niet altijd zichtbaar. Ook al lijkt maar één klein plekje aangedaan, toch moet je beschimmeld fruit daarom helemaal weggooien. Sommige van die schimmels produceren namelijk gifstoffen.

Er zijn veel verschillende schimmelgifstoffen. Als je die binnenkrijgt, kan dat leiden tot een acute voedselvergiftiging met klachten als buikkrampen en braken. Dat is natuurlijk ontzettend vervelend; het gaat meestal na een paar dagen weer over. Maar er zijn ook schimmelstoffen die echt giftig zijn. Als je regelmatig voedsel met kleine beetjes van die schimmelgifstoffen binnenkrijgt, dan kan dat schade aan lever en nieren geven en op den duur kan zelfs kanker ontstaan.

Het is moeilijk aan de buitenkant van een schimmel te zien of het om een ‘onschuldige’ schimmel gaat, of eentje waarvan je een voedselvergiftiging krijgt of nog erger. Voorkom beschimmeld fruit; check iedere dag op schimmels. Zo zorg je er ook voor dat de rest niet besmet raakt. Een schimmel is trouwens wat anders dan beurse plekken in het fruit door vallen of stoten. Die kun je gerust wegsnijden en de rest van de vrucht gewoon opeten.

Aardappel, spruitjes met spekjes (4 personen) Bron: Allerhande 

Ingrediënten:

• 750 gr. aardappelen
• 500 gr. Spruitjes
• 2 sjalotten
• 1 eetlepel olijfolie
• 125 gr. gerookte spekreepjes.

Bereiden:

Kook de aardappelen en spruiten in water met eventueel zout. Prik met een vork in een spruit om de gaarheid te controleren; deze moet beetgaar zijn. Snipper ondertussen de sjalotten. Verhit de olie in een pan en bak de spekreepjes 5 min op hoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak 2 min. mee. Voeg de spruitjes toe en roerbak nog 2 min. Breng op smaak met peper.

Heb je vragen/wil je begeleiding (individueel of in een groepje), of een workshop volgen, dan kun je mij altijd bereiken via info@praktijkgewichtig.nl of app naar 06-12355243. Je kunt mij ook vinden op Facebook: Jeltje Pool en Praktijk Gewichtig (like deze pagina, dan blijf je op de hoogte).

Een gezonde groet, Jeltje Pool